Mελιτζάνα Stir-fry & λιαστή ντομάτα

15 mins

Ένα stir-fry γεμάτο μεσογειακές αναφορές:
μελιτζάνα, γλυκές τομάτες και αρωματικός βασιλικός. Η σάλτσα σόγιας Kikkoman προσθέτει
βάθος umami και δένει αρμονικά τις γεύσεις.

Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Θερμίδες: 795 kJ / 190 kcal
Πρωτεΐνη: 5 g
Λιπαρά: 22 g
Υδατάνθρακες: 18 g

Υλικά

250 g μελιτζάνα
1 κ.γ. αλάτι
50 ml φυτικό έλαιο
60 g κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 g κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
60 g λιαστές τομάτες σε λάδι
60 g κίτρινα τοματίνια
30 ml Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce
μαύρο πιπέρι

Για το τελείωμα:
2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός
1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Υλικά:
250 g μελιτζάνα
1 κ.γ. αλάτι
30 ml φυτικό έλαιο

Εκτέλεση:
Κόβετε τη μελιτζάνα σε κύβους 3 × 3 εκ. και την πασπαλίζετε με το αλάτι. Την αφήνετε για 10 λεπτά, σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί για να φύγει η υγρασία και τη σοτάρετε σε ζεστό λάδι στο wok για 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Τη μεταφέρετε σε μπολ και την αφήνετε στην άκρη.

Βήμα 2

Υλικά:
20 ml φυτικό έλαιο
60 g κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100 g σέλινο

Εκτέλεση:
Στο ίδιο wok ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο για 1–2 λεπτά.

Βήμα 3

Υλικά:
60 g λιαστές τομάτες
60 g κίτρινα τοματίνια
30 ml Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce
μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός
1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση:
Στραγγίζετε τις λιαστές τομάτες και τις κόβετε σε λωρίδες. Τις προσθέτετε στο wok μαζί με τα τοματίνια και τη μελιτζάνα. Ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας Kikkoman, σοτάρετε για 1–2 λεπτά και προσθέτετε πιπέρι. Ολοκληρώνετε με τον βασιλικό και το σουσάμι.

Tip

Το πιάτο συνδυάζεται εξαιρετικά με ρύζι jasmine.

Προϊόν που χρησιμοποιείται

Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce